Che cos'è il Cartizze e come si legge in etichetta
Il disciplinare della DOCG riserva la menzione “Superiore di Cartizze” al vino spumante della denominazione ottenuto nella sottozona tradizionale (articolo 1, comma 2). L'articolo 3 spiega il meccanismo: lo spumante ottenuto da uve raccolte nel territorio della frazione di San Pietro di Barbozza, denominato Cartizze, nel comune di Valdobbiadene, ha diritto alla sottospecificazione. L'etichetta deve riportare “Conegliano Valdobbiadene” Superiore di Cartizze oppure, più semplicemente, “Valdobbiadene” Superiore di Cartizze.
La sottozona esiste solo in questa denominazione. Il disciplinare della DOC Prosecco prevede quattro tipologie (il vino fermo, lo spumante, lo spumante rosé e il frizzante), nessuna sottozona e nessuna menzione geografica aggiuntiva, e vieta in etichetta qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste.
Da quando
Le colline fra Conegliano e Valdobbiadene sono denominazione di origine controllata dal DPR del 2 aprile 1969, pubblicato in Gazzetta Ufficiale il 7 giugno 1969, e denominazione di origine controllata e garantita dal DM del 17 luglio 2009. Il Consorzio di tutela indica il 1969 anche come anno da cui la sottozona del Cartizze è disciplinata.
Dove si trova: il Pentagono d'Oro
Il Consorzio di tutela chiama la sottozona “Pentagono d'Oro” e la colloca fra le colline più scoscese di San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol, tre borghi del comune di Valdobbiadene. Il disciplinare non usa questo nome e descrive il confine corso d'acqua per corso d'acqua e strada per strada: si parte dal ponte sulla Teva, a ovest di Soprapiana, si risale il fiume Teva fino al fosso delle Zente e al fosso Piagar, si prosegue per la strada comunale dei Vettorazzi e la strada vicinale dei Menegazzi, si corre sul crinale del monte Vettoraz e si scende per la strada dei Mont, la strada di Piander e la strada del Cavalier fino al punto di partenza, comprendendo nella zona Col Zancher e Pra Ospitale.
Secondo il disciplinare i terreni della sottozona hanno una pendenza e un'esposizione verso sud che creano “una sorta di anfiteatro naturale”. I suoli della denominazione sono formati in prevalenza da arenarie e marne, con strati morenici e alluvionali, e drenano l'acqua in modo costante. La zona dista 40 km dalla laguna di Venezia, ha un clima temperato e un'inversione termica notturna che nel periodo di maturazione produce forti escursioni fra notte e giorno.
San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Guia sono anche tre delle 43 unità geografiche aggiuntive che accompagnano la menzione Rive nell'allegato A del disciplinare, quindi la stessa frazione può comparire in etichetta in due modi diversi.
Le regole: vendemmia a mano, 12 tonnellate per ettaro, 11,50% vol
Il Cartizze sta in cima alla scala delle rese della denominazione. La resa massima di uva in coltura specializzata è di 12 tonnellate per ettaro, contro 13,50 dello spumante superiore senza menzioni e 13,0 del Rive. Le uve destinate al Cartizze, al Rive e allo spumante “sui lieviti” devono essere raccolte esclusivamente a mano. Il titolo alcolometrico naturale minimo delle uve è del 9,50% vol e quello totale minimo del vino in vendita dell'11,50% vol, come per il Rive e mezzo punto sopra lo spumante superiore.
La vinificazione delle uve del Cartizze deve avvenire entro il territorio del comune di Valdobbiadene, mentre presa di spuma, imbottigliamento e confezionamento si fanno in provincia di Treviso. All'immissione al consumo il disciplinare chiede spuma fine e persistente, colore giallo paglierino brillante, acidità totale di almeno 4,5 g/l ed estratto non riduttore di almeno 14,0 g/l.
Il disciplinare non fissa una data di uscita per il Cartizze: il vincolo del 1° marzo dell'anno successivo alla vendemmia riguarda il solo Rive. Lo spumante della DOCG si commercializza nelle tipologie da Extra Brut a Demi-Sec comprese.
| Spumante superiore | Rive | Superiore di Cartizze | |
|---|---|---|---|
| Resa massima di uva | 13,50 t/ha | 13,0 t/ha | 12,0 t/ha |
| Vendemmia a mano | Non richiesta dal disciplinare | Obbligatoria | Obbligatoria |
| Alcol totale minimo in vendita | 11,00% vol | 11,50% vol | 11,50% vol |
| Origine delle uve | Territorio collinare di quindici comuni trevigiani | Una delle 43 unità geografiche dell'allegato A | Frazione di San Pietro di Barbozza, a Valdobbiadene |
| Vinificazione | Comuni della zona delimitata | Comuni della zona delimitata | Comune di Valdobbiadene |
| Uscita in commercio | Non fissata dal disciplinare | Dal 1° marzo dell'anno dopo la vendemmia | Non fissata dal disciplinare |
Per lo spumante della DOCG il disciplinare consente di omettere in etichetta sia la parola Prosecco sia la menzione superiore. Per la sottozona, invece, la dizione “Superiore di Cartizze” è obbligatoria.
Quanto Cartizze si produce
La sottozona ha raggiunto i limiti fisici della sua delimitazione, quindi la superficie rivendicata resta stabile da vent'anni. Nel 2023 era di 106 ettari, lo 0,2% in meno rispetto al 2022, coltivati da 139 viticoltori (141 nel 2022) e imbottigliati da 66 case spumantistiche, il 15,8% in più rispetto all'anno prima.
Le vendite del 2023 sono state di poco meno di 1,12 milioni di bottiglie, il 9,5% in meno rispetto al 2022, per un valore di 15,4 milioni di euro (-8,4%). Sul totale della denominazione, 92.431.433 bottiglie, il Cartizze vale l'1,2% della produzione di spumante; il Rive ne vale il 4% con 3.686.825 bottiglie e lo spumante senza menzioni il 92,8% con 85.730.923 bottiglie.
Nel lungo periodo i volumi del Cartizze sono scesi del 14,2% rispetto al 2006, mentre le spedizioni all'estero sono cresciute del 265% nello stesso confronto. I primi mercati esteri per volume sono Svizzera, area adriatico-danubiana e Russia, ciascuna al 13%, poi Germania al 12% e Stati Uniti al 10,6%. In Italia il 72,8% delle vendite si concentra al Nord.
Fonte: Centro Studi di Distretto del Conegliano Valdobbiadene (2024).
Quanto costa il Superiore di Cartizze e perché
Il prezzo parte dall'uva. Nel 2023 le uve atte a Cartizze sono state pagate in media 4,25 euro al chilogrammo, IVA esclusa, con valori fra 4,00 e 4,50 euro, contro 1,75 euro per le uve da Rive e 1,65 euro per quelle della denominazione. Rispetto al 2022 il prezzo dell'uva da Cartizze è calato del 19%, dai 5,25 euro al chilogrammo dell'anno prima.
Il valore medio di una bottiglia di Cartizze venduta nel 2023 è stato di 13,83 euro, l'1,3% in più rispetto al 2022, a fronte dei 7,70 euro del Rive. Sono valori alla produzione. Un prezzo al pubblico non compare in nessuna fonte ufficiale: il disciplinare non contiene prezzi e il Consorzio di tutela non ne pubblica.
Il Rapporto economico del distretto indica però come si distribuiscono le vendite per fascia di prezzo. Nei canali distributivi la fascia fra 10 e 14 euro a bottiglia raccoglie il 40,6% dei volumi, quella fra 16 e 18 euro il 22,9%, quella fra 7 e 10 euro il 19% e quella fra 14 e 16 euro il 14,7%. Nella vendita diretta in cantina oltre la metà dei volumi sta sopra i 16 euro a bottiglia.
I canali italiani, per quota di volume, sono le centrali d'acquisto (38,7%), ristoranti ed enoteche (29,7%), la vendita diretta (14,4%), grossisti e distributori (10%) e l'e-commerce (4%). Conviene quindi confrontare l'offerta di una cantina della denominazione con quella del dettaglio.
Fonte: Centro Studi di Distretto del Conegliano Valdobbiadene (2024).
Come attraversare la zona del Cartizze
Il Consorzio descrive l'“Anello del Prosecco”, un percorso di circa 10 km fra i vigneti esposti a sud di San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol, percorribile a piedi o in mountain bike tutto l'anno, con i mesi fra marzo e ottobre indicati come i migliori. La scheda sintetica dello stesso itinerario riporta però 4 km, quindi le due misure del Consorzio non coincidono.
Si parte dalla piazza di San Pietro di Barbozza, dove si trova VignArte, un'installazione permanente di sculture in legno fra i vigneti. Dall'oratorio una strada sterrata porta alla chiesa di Sant'Alberto, punto panoramico da cui nelle giornate terse si vedono la laguna di Venezia, i Colli Euganei e i Monti Berici. Il sentiero 1019A scende al convento dei Frati Minori Conventuali e al santuario dell'Immacolata di Lourdes; la strada Mont corre sulla cresta del Pentagono d'Oro e la strada Pianer scende a Saccol. Le escursioni con guida si prenotano dal sito del Consorzio.
La zona rientra nella Strada del Prosecco e Vini dei Colli Conegliano Valdobbiadene, nata nel 1966 come prima strada del vino italiana e ricostituita nel 2003: il Consorzio la descrive come un percorso di circa 50 km, l'associazione che la gestisce come un percorso di oltre 90 km. Le colline fra Conegliano e Valdobbiadene, 181 chilometri quadrati con 12 comuni in core zone e 3 in buffer zone, sono patrimonio dell'umanità UNESCO dal luglio 2019. Per una visita guidata si possono confrontare le degustazioni nelle colline del Prosecco.
Lungo via Treziese, sul percorso dell'Anello del Prosecco, il Consorzio segnala una osteria “senza oste”. La chiesa di Sant'Alberto, sopra San Pietro di Barbozza, è il punto da cui si vede l'intera sottozona.
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Esperienze in cantina: Colline del Prosecco
Domande frequenti
Che cos'è il Cartizze?
Il Cartizze è una sottozona della DOCG Conegliano Valdobbiadene - Prosecco. Il disciplinare riserva la menzione “Superiore di Cartizze” allo spumante ottenuto da uve raccolte a mano nel territorio della frazione di San Pietro di Barbozza, nel comune di Valdobbiadene, e vinificate entro lo stesso comune. L'etichetta riporta “Conegliano Valdobbiadene” Superiore di Cartizze o “Valdobbiadene” Superiore di Cartizze.
Quanti ettari misura il Cartizze?
Il disciplinare parla di una sottozona “di soli 106 ha” e il Rapporto economico del distretto registra 106 ettari rivendicati nel 2023, lo 0,2% in meno rispetto al 2022. Il Consorzio di tutela, sulle proprie pagine, indica 107 ettari. La differenza fra le due fonti ufficiali è di un ettaro: il dato del disciplinare è quello da citare.
Quanto costa una bottiglia di Superiore di Cartizze?
Nessuna fonte ufficiale pubblica un prezzo al pubblico. Il Rapporto economico del distretto indica un valore medio alla produzione di 13,83 euro a bottiglia nel 2023, contro 7,70 euro del Rive. Nei canali distributivi italiani il 40,6% dei volumi si colloca fra 10 e 14 euro a bottiglia e il 22,9% fra 16 e 18 euro; nella vendita diretta in cantina oltre la metà dei volumi supera i 16 euro.
Che differenza c'è tra Cartizze e Rive?
Il Rive indica uve di un solo comune o di una sola frazione fra le 43 unità geografiche dell'allegato A del disciplinare, con resa massima di 13,0 tonnellate per ettaro, annata obbligatoria in etichetta e uscita dal 1° marzo dell'anno successivo. Il Cartizze è una sottozona delimitata di 106 ettari, con resa di 12,0 tonnellate per ettaro e vinificazione obbligatoria nel comune di Valdobbiadene. Entrambi richiedono vendemmia a mano e 11,50% vol di alcol totale minimo.
Il Cartizze è dolce o secco?
Dipende dal dosaggio indicato in etichetta. Il disciplinare ammette per lo spumante della DOCG le tipologie da Extra Brut a Demi-Sec comprese, quindi il Cartizze si trova sia secco sia dolce. Il Consorzio, nelle proprie schede, elenca per la denominazione le versioni Extra Brut, Brut, Extra Dry e Dry. Le fasce di zucchero sono nella guida al dosaggio.
Si può visitare la zona del Cartizze?
Sì. Il Consorzio descrive l'“Anello del Prosecco”, un percorso fra i vigneti di San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol di circa 10 km, percorribile a piedi o in mountain bike tutto l'anno, con i mesi da marzo a ottobre indicati come i migliori; le escursioni con guida si prenotano dal sito del Consorzio. La zona fa parte della Strada del Prosecco e Vini dei Colli Conegliano Valdobbiadene.
Fonti
- Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (2019). Disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata e garantita “Conegliano Valdobbiadene – Prosecco”. Testo consolidato, ultima modifica: DM 12.07.2019 (G.U. n. 185 dell'8.8.2019).
- Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG (2026). Le tipologie. prosecco.it, pagina ufficiale del Consorzio di tutela.
- Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG (2026). Itinerari enoturistici. prosecco.it, pagina ufficiale del Consorzio di tutela.
- Centro Studi di Distretto del Conegliano Valdobbiadene (2024). Rapporto economico 2024 del Distretto del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG. Elaborazione C.I.R.V.E. su dati Valoritalia e Camera di Commercio di Treviso, dati 2023.
- Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste (2025). Disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini “Prosecco”. Testo consolidato pubblicato dal Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste.
- Regione del Veneto (2019). Le Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene sono patrimonio dell'Umanità. Comunicato stampa n. 1106 del 7 luglio 2019.
- Strada del Prosecco e Vini dei Colli Conegliano Valdobbiadene (2026). Strada del Prosecco e Vini dei Colli Conegliano Valdobbiadene. coneglianovaldobbiadene.it, sito ufficiale dell'associazione.