Le Rive del Prosecco Superiore: l'elenco delle 43 menzioni

Che cos'è la menzione Rive e quali regole impone

L'articolo 1 del disciplinare elenca le tipologie della denominazione e stabilisce che lo spumante accompagnato dalla menzione “superiore” può portare anche la menzione “Rive”, purché seguita da un riferimento geografico dell'allegato A. L'articolo 7 aggiunge che il nome del comune, della frazione o della località è ammesso in etichetta solo se accompagnato dalla parola “Rive” e solo se quel riferimento risulta nello schedario viticolo.

Le regole che separano una Riva dallo spumante superiore senza menzioni stanno negli articoli 4, 5 e 6:

• resa massima di 13,0 tonnellate di uva per ettaro in coltura specializzata, contro 13,50 dello spumante superiore senza menzioni;
• titolo alcolometrico naturale minimo delle uve del 9,50% vol;
• titolo alcolometrico totale minimo del vino in vendita dell'11,50% vol, contro 11,00% vol dello spumante superiore senza menzioni;
• vendemmia esclusivamente a mano, come per il Superiore di Cartizze e per lo spumante “sui lieviti”;
• uve di una sola delle unità geografiche dell'allegato A;
• immissione al consumo a partire dal primo marzo dell'anno successivo alla vendemmia.

Un prodotto che riporta il riferimento “sui lieviti” non può portare insieme le diciture “Millesimato” e “Rive”, mentre l'annata di raccolta resta obbligatoria in entrambi i casi.

L'elenco delle 43 Rive, comune per comune

L'allegato A del disciplinare porta il titolo “elenco delle 43 unità geografiche aggiuntive che accompagnano la menzione Rive raggruppate per comune di appartenenza” e numera le unità da 1 a 43, da Valdobbiadene a Colle Umberto. Tutti i 15 comuni della denominazione hanno almeno una Riva.

Valdobbiadene e San Pietro di Feletto sono i comuni con più unità, sei e cinque. In tre comuni (Refrontolo, San Vendemiano e Colle Umberto) l'unica Riva porta il nome del comune stesso. A Vittorio Veneto, invece, nessuna unità porta il nome del comune: in etichetta compaiono solo le quattro frazioni di Formeniga, Cozzuolo, Carpesica e Manzana.

Un nome dell'elenco si sovrappone alla sottozona. San Pietro di Barbozza, la quarta unità, è la frazione nel cui territorio l'articolo 3 colloca il Cartizze, quindi la stessa frazione di Valdobbiadene può comparire in etichetta in due modi diversi, come Riva o come Superiore di Cartizze.

Perché la menzione esiste: pendenza, hogback e ciglioni

Il disciplinare lega la menzione alla variabilità del territorio: “la grande variabilità pedologica e climatica della denominazione trova espressione grazie alla menzione comunale Rive, che mette in luce la peculiare vocazione che esprimono le diverse località della zona di produzione”. Il termine “rive”, di uso tradizionale, indica le pendici delle colline scoscese: la forte pendenza permette solo un uso parziale delle macchine agricole, quindi il lavoro in vigneto si fa in prevalenza a mano. La vendemmia manuale obbligatoria, spiega lo stesso testo, serve a preservare l'integrità delle bucce, che conservano gli aromi e li trasferiscono poi allo spumante.

La forma di queste colline ha un nome preciso. Il Consorzio di tutela descrive il sito UNESCO “Le colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene”, iscritto nella World Heritage List nel 2019, come una serie di rilievi irti e allungati in direzione est-ovest, intervallati da piccole valli parallele, una conformazione geomorfologica chiamata hogback.

Su quei versanti i viticoltori hanno costruito il ciglione, un terrazzamento che usa la terra inerbita al posto della pietra. Secondo gli studi cartografici citati dal Consorzio il ciglione copriva il 20% dell'area nel 2015 contro il 28% del 1960, e il 67,33% dei ciglioni si trova su versanti con pendenza fra 15 e 60 gradi. I filari seguono il girapoggio, una sistemazione che secondo il disciplinare conserva la fertilità del suolo e contiene l'erosione.

Rive, Cartizze e spumante superiore: che cosa cambia

Le tre scritture possibili in etichetta corrispondono a tre regole diverse di resa, di gradazione e di raccolta. Lo spumante superiore senza menzioni arriva a 13,50 tonnellate di uva per ettaro, la Riva a 13,0 e il Superiore di Cartizze a 12,00. Il titolo alcolometrico totale minimo del vino in vendita è dell'11,00% vol per lo spumante superiore e dell'11,50% vol per Rive e Cartizze.

Anche i prezzi alla produzione si dispongono sulla stessa scala. Nel 2023 il Superiore di Cartizze ha reso 13,83 euro a bottiglia, la Riva 7,70 euro e lo spumante della denominazione venduto in Italia 6,35 euro. Sul mercato dell'uva la stessa distanza si ripete: 4,25 euro al chilogrammo per le uve atte a Cartizze, 1,75 per quelle atte a Rive e 1,65 per le uve atte a Conegliano Valdobbiadene, tutte in calo rispetto al 2022.

La DOC Prosecco, che copre nove province di Veneto e Friuli Venezia Giulia, non prevede né sottozone né unità geografiche aggiuntive, quindi la parola Rive non compare sulle sue bottiglie.

Quanta Riva si produce

Nel 2023 la denominazione ha rivendicato 8.653 ettari di superficie produttiva: 8.177 come Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, 370 come Rive e 106 come Superiore di Cartizze. Il capitolo dedicato alle Rive porta il dato più preciso, 369,4 ettari, in calo del 6,5% sul 2022 ma in aumento del 238% rispetto al 2010.

I viticoltori che coltivano uve destinate a diventare Rive sono passati da 264 nel 2022 a 254 nel 2023, con un aumento del 243% rispetto al 2011. Le case spumantistiche che imbottigliano la tipologia sono salite a 82, una in più rispetto al 2022 e otto in più rispetto al 2021.

Il volume venduto ha raggiunto quasi 3,7 milioni di bottiglie, il 6,1% in più del 2022, per un valore di 28,4 milioni di euro, l'1,4% in meno. Rispetto al 2010, primo anno di commercializzazione, il volume è più che triplicato (+248%) e il valore è passato dai 6 milioni del 2012 ai 28,4 milioni del 2023. L'Italia ha assorbito il 71,9% del volume, contro il 76,1% del 2022, e l'export ha superato il milione di bottiglie. Le prime destinazioni estere in volume sono stati i paesi dell'area adriatico-danubiana e quelli dell'area mitteleuropea e baltica, al 15,9% ciascuno, poi la Russia all'11,7% e la Svizzera all'11,6%.

Come si riconosce una Riva in etichetta

In etichetta il riferimento geografico non sta da solo: deve essere preceduto dalla parola “Rive”, come in “Rive di Guia” o “Rive di Ogliano”. Il disciplinare fissa anche le dimensioni dei caratteri: il riferimento “Rive” seguito dal nome del comune, della frazione o della località, insieme alle parole “superiore”, “millesimato” e “sui lieviti”, deve figurare in caratteri non superiori ai due terzi del nome della denominazione.

Oltre a questo valgono le regole comuni della DOCG. Il nome “Prosecco” segue sempre “Conegliano Valdobbiadene”, “Conegliano” o “Valdobbiadene”, con caratteri di dimensioni uguali o inferiori. Sono vietate le qualificazioni non previste dal disciplinare, compresi aggettivi come “fine”, “scelto” e “selezionato”. La fascetta di Stato, che il Consorzio descrive come il contrassegno dorato comune a tutte le DOCG italiane, porta un numero unico e tracciabile insieme al nome e al logo della denominazione.

Il millesimato segue una regola propria: il termine è ammesso se almeno l'85% del vino proviene dall'annata indicata. Per le Rive l'annata va indicata comunque, perché l'obbligo nasce dalla menzione e non dalla scelta del produttore. Chi vuole provarle sul posto trova le cantine aperte nei percorsi fra le colline o può prenotare una degustazione guidata; per acquistare una bottiglia della denominazione c'è il confronto fra le etichette in vendita.